很高兴又在这里跟大家分享美食,今天我跟大家分享的是巧克力味道浓郁的戚风蛋糕,看了很多做巧克力戚风蛋糕的方子,大都只是加了可可粉,我个人觉得只加可可粉不会有巧克力那种浓郁的味道,所以我今天的配方里放了巧克力,喜欢吃巧克力的朋友们做起来吧!
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 35克 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 55克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 40克 |
巧克力 | 15克 |
柠檬汁 | 几滴 |
巧克力味道浓郁的六寸戚风蛋糕的做法
蛋白和蛋黄分离,盛放蛋白的容器一定要无油无水。
将玉米油、水、可可粉和巧克力放在一起,隔水加热,一边加热一边搅拌,直到巧克力完全融化。加热的时候要用小火。
趁热加入10g白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
待液体溶液冷却一些后筛入面粉,用手动打蛋器或者刮刀搅拌至无干粉。
加入蛋黄,搅拌成光滑细腻的可可蛋黄糊。
在蛋白中滴几滴柠檬汁,然后分三次加入剩余的白砂糖,用电动打蛋器将蛋白打发至干性状态。
取三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中,用翻拌手法混合均匀,然后倒回到剩余的蛋白里,用相同的手法混合均匀。
将可可蛋糕糊倒入模具里,用力摔几下模具震出里面的大气泡。
放入预热好的烤箱,上下火150度烘烤60分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
烤好后震几下模具,将里面的热气震出,然后倒扣放置。
完全冷却后脱模,可以直接食用也可搭配奶油一起食用。
切块
挤上奶油,味道很不错
小贴士
巧克力戚风蛋糕跟原味戚风蛋糕比起来在做法上稍有不同,但大体上还是一样的,如果做原味戚风已经到了炉火纯青的地步,那做巧克力戚风肯定也是没问题了。