之前自己做蛋挞液,只用牛奶和鸡蛋,总感觉口感不够绵密,后来去了蛋糕房当学徒,才知道蛋挞液也有学问哦!
用料
牛奶 | 68 |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 100ml |
细砂糖 | 30克或者25克 |
盐 | 少许 |
蛋糕房的蛋挞液配方的做法
所有材料加在一起,搅拌均匀,糖要搅化,但不能过度搅拌。
蛋挞液过筛,倒入蛋挞皮。
可以加入蔓越莓干,或者葡萄干,或者蜜豆哦!
上火200度,下火210度,时间22min
最后观察蛋挞液有没有焦皮,没有可临时调高上火温度,随时观察!
小贴士
感觉凉了以后,口感更细腻了,凉了也可以微波炉转一下。
蛋挞皮我用的高贝,真的怎么考也不会硬,就是价格不低。