用料
*面包体* | |
中筋面粉 | 250g |
白砂糖 | 42g |
酵母 | 6g |
盐 | 0.7tsp |
大号鸡蛋 | 1.5个 |
酸奶油 | 42g |
室温软化的无盐黄油 | 78g |
*内馅* | |
室温软化的无盐黄油 | 33g |
乳清奶酪 | 167g |
奶油奶酪 | 55g |
糖粉 | 45g |
香草精 | 0.4tsp |
鸡蛋 | 0.5个 |
鸡蛋黄 | 0.5个 |
玉米淀粉 | 0.8tsp |
乳清奶酪漩涡面包—From Shiran的做法
按照常规步骤制作面包体部分,这款面包体唯一不同的是必须冷藏发酵6-8小时或者过夜,不可常温发酵。
下面介绍制作内馅:
混合所有制作内馅的材料至均匀(有小颗粒也无所谓),混合次数越少越好!过度搅拌会导致内馅变得过稀,一会儿包裹进面包体的时候增加操作难度。从冰箱取出冷藏的面团,比照吐司盒的长度擀成长方形面片(不要擀的过薄)。
均匀涂抹上内馅,留四边不涂,像制作肉桂卷那样从远端一点一点卷起面片,收尾的时候将边缘捏合防止烤制的时候爆开。
收口朝下放入吐司盒中进行二发。烤箱170C中下层烤40分钟后出炉,放网架上晾凉即可。