超级好吃的老面包的做法步骤,超级好吃的老面包怎么做最好吃

老面包，熟悉的味道。
此方可做老面包10-12个左右（根据自家烤箱烤盘大小和每个面包的大小而定，比如说你想做的每个都面包比较小，那可能数量就会多一点。）

用料  

超级好吃的老面包的做法  

1. 先搞酵头👉🏻
   按照水→糖→高粉、低粉→酵母的顺序将材料放进厨师机中搅拌。（酵母可以用少量温水化开再倒入）

2. 搅拌均匀后盛出，等待发酵，两种办法：
   
   ⒈盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵一夜，第二天取出。
   2.盖上保鲜膜，使用烤箱发酵功能，1.5-2小时左右。
   
   根据个人时间安排选择不同的发酵方法哈。

3. 发酵好的酵头是这个样子👆🏻的，有大气孔。

4. 主面团制作👉🏻
   按照水→牛奶→全蛋液→糖→高粉、低粉的顺序将材料加入厨师机中，再将酵头放入，打开厨师机从一档到三挡慢慢递增，将所有材料搅拌均匀。

5. 揉面十分钟后，加入盐和花生油（花生油可以事先用锅熬一熬更香，如果用锅熬的话，需要冷凉哦，不然把酵母烫坏了），继续开启揉面到完全扩展阶段。

6. 完全扩展阶段的手套膜。

7. 盖上保鲜膜，放入烤箱，打开发酵功能，约1小时，发至两倍大，用手沾面粉戳一下不回弹，就发酵好了。

8. 将面团放在面板上排气，分成10-12份（根据自己家烤箱烤盘大小和你想做的每个面包的大小），揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。

9. 将面团搓长，大约60厘米。

10. 整形👉🏻
    将两头捏在一起，拧麻花，将头最后塞进麻花的圈里。视频如下↓↓↓

11. 整形视频

12. 烤盘中铺上一层油纸，或者刷一层油，放上整好形的面包。

13. 二次发酵👉🏻
    烤箱发酵功能，下面放一碗温水（保持发酵湿度），进行二次发酵1小时左右。

14. 发至两倍大。预热烤箱170度10分钟，然后将面包放入烤箱中，170度30分钟即可。期间可以根据上色情况，看要不要在上层加盖锡纸。

15. 出炉，趁热刷一层薄薄的花生油。

16. 大功告成！

17. 拉丝效果