家常蒜香培根面包🥓咸香适中做法，蒜香培根面包🥓咸香适中食谱与做法

超久没发菜谱啦，上班以后时间真的太少啦～最近刚刚研究了一款蒜香培根面包，蒜香搭配咸咸的培根真的太合适了～话不多说，快学起来吧～
配方的量可以做5⃣️个蒜香培根面包哦～

用料  

蒜香培根面包🥓咸香适中的做法  

1. 除黄油外所有的材料全部加入揉面桶内～我添加的顺序是：高筋面粉➡️细砂糖➡️盐➡️奶粉➡️搅一搅➡️鸡蛋➡️淡奶油➡️牛奶➡️酵母（⚠️注意①酵母一定要跟盐、糖、炼乳分开放②牛奶和鸡蛋要用冷藏过的，这样可以防止面团在揉面过程中温度过高③每种品牌的面粉吸水量不同，牛奶可以预留出10-15克先不要加入，等面团成团后可根据面团的柔软度决定要不要再添加牛奶）

2. 详细的揉面步骤请参考，
   基本上20分钟左右即可出手套膜～

3. 我的手套膜，感觉超级治愈～

4. 将面团整理成表面光滑的圆形～
   
   
   测一下面团温度，26-28度之间是最合适的温度～这次面温27度～
   
   
   盖上保鲜膜，让面团在室温下发酵～

5. 室温发酵期间，我打开了烤箱40度软化黄油，大约20分钟即可软化～黄油软化好后用打蛋器搅打开，再加入蒜泥和菜叶沫和盐开动打蛋器搅打均匀，装进裱花袋备用～

6. 接着来煎培根，平底锅将培根煎至两面焦黄～大约1-2分钟即可～

7. 煎好的培根盛出备用～如果不喜欢吃太熟的培根也可以不煎，直接和面包放在烤箱里烤～

8. 我的面团在24度的室温下，发酵了大约70分钟，面团已经发到了原来的2倍大⚠️正常26度左右室温发60分钟即可～
   
   
   检验一下发酵状态，手指蘸干面粉在面团上戳一个洞～可以看到面团有轻微的缓慢的回缩，但洞口基本不变～这样就代表已经发酵完成了～

9. 取出面团轻拍排气～

10. 将面团从四周向中间翻折，整理好～

11. 将面团均分成5份～每一个分割好的面团滚圆，滚圆的手法如图上～五指垂直桌面，不要完全抓住面团，顺时针画圈让它在手掌内充分的滚动即可～

12. 滚圆的面团盖好保鲜膜松弛15分钟～松弛的目的是让面团有更好的延展性，便于整形～左边我是又用了一倍的料撸了一个吐司，这个配方直接撸吐司也很赞哦～

13. 松弛好后的面团搓长拍扁再擀开～放上培根，像视频中这样旋转一下即可～

14. 五个正好可以放在28*28的烤盘中～放入烤箱打开发酵功能，37度40分钟～下面放一碗45度左右的水增加湿度～

15. 发酵好后，在面团表面刷蛋黄液，在中间位置用剪刀剪一个十字，挤上蒜蓉酱～再洒一点黑芝麻～

16. 放入烤箱中下层，上下火180度烘烤20分钟左右～看到表面上色到自己满意的程度即可～

17. 面包出炉，先将烤盘从距离桌面10公分左右的距离摔下，震出热气～然后再尽快放到烤架上晾凉～

18. 咸香适中的蒜香培根面包就烤好啦，是不是很想来上一口呢？

小贴士

1.我的揉面法是根据我的机器揉出手套膜所需的时间计算出来的，不一定适用于每个人的机器，所以不要以时间为参考标准，要以实际的拉膜状态去判断～
2. 面团的状态会随着温度和湿度的不同呈现不同的状态，所以就算是同样一款品牌的面粉，在不同的室温也会呈现些许不同～我用的面粉是新良日式高筋面粉～此配方含水量大，开始面团粘手是正常现象～只要面团揉到位就不会那么粘手啦～
3.揉面过程中一定要注意室温，室温过高，面团就会越揉越热，温度升高后酵母就会提前发酵，面团就会越揉越粗糙～所以为了避免这个情况，可以在揉面以前将揉面桶放进冰箱冷藏十分钟，所有的液体都用冷藏过的，室内开窗通风，会有效降温哦～
4.面包冷冻保存，吃之前表面喷水放进烤箱180度烘烤5分钟即可～
5.我的VX号：kangkang920705
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