用料
高筋面粉 | 150克 |
黑麦粉 | 40克 |
全麦粉 | 260克 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 200克 |
红糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑麦蔓越莓核桃面包(小美版)的做法
干酵母、红糖、牛奶入主锅,1分钟/37度/速度2混合;面粉、鸡蛋入主锅,30秒/速度3~6混合(预留牛奶或水根据面团状况适当调节);加盐,开启“揉面”模式,9分钟。其间3分钟后加入软化后切成小块的黄油;最后40秒时放入蔓越莓、核桃仁;取出面团,轻柔整成圆形,放入盆中发酵至2倍大。轻擀排气团成圆形,二次发酵至2倍;洒粉、割包,入烤箱,180度40分钟。