之前发布的面包方子经过N次的实践,手套膜和醒发都非常成功。吐司是最基本的面包,可以变化不同口味。而且此方子做出来的面包三天都能保持蓬松柔软及拉丝效果。
吐司面包的制作参考:
用料
面粉 | 290克 |
鸡蛋液 | 30克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 2克 |
淡奶油 | 45克 |
椰蓉: | |
椰丝 | 45克 |
黄油 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
蛋液 | 15克 |
超级成功的椰蓉吐司的做法
准备椰蓉配料,黄油提前取出常温软化
把椰蓉配料混合,用橡皮刀搅拌均匀备用
面团发面程序请参照: 面团发至两倍大时,先排气再醒10分钟;擀成长方形,2/3部分铺上椰蓉,另外1/3留空白
把没有椰蓉的1/3向中间折过来
把下面1/3向上折,再擀成长方形
再次折成三折
再擀薄一些
对半切开
露出椰蓉的一侧朝上放入吐司盒中,二次醒发至九成满
今天室外有30度,我放在太阳下发面很快
二次醒发完成后,刷上蛋液,撒上椰丝
烤箱预热350度(150摄氏度),放入烤箱烤35分钟,注意顶部椰蓉不要烤焦了。时间到了,马上取出震出热气,放在冷却架上散热。
看起来就很诱人
切开后面包松软的内部组织
椰蓉的纹路隐隐约约
即使放了两天依然保持松软的口感