总结下自己做了几次之后的心得,我这次做的是双倍的量(所以材料*2),可做成6个小法棍
(这个是超级简易懒人版,所有步骤能省则省,懒散如我也高兴做一做哒😁)
用料
高筋面粉 | 180克 |
玉米油 | 15克 |
盐 | 4克 |
糖 | 3克 |
温水 | 90克 |
酵母 | 4克 |
简易懒人法棍的做法
酵母➕温水静置5分钟,然后和剩余所有材料一起揉成光滑面团
盖保鲜膜发酵1小时
发酵到2-2.5倍大即可,没有发酵到位再发酵一会儿
取出面团分成3份,用擀面杖擀平
如上三折后中间用手指按压一下
从下面开始卷起面团,收边,两头收口,稍搓长,整成自己想要的胖瘦
放烤盘
盖上保鲜膜发酵30-40分钟(这一步不盖保鲜膜也可以)
发酵至2倍大左右
筛上干面粉
割包,我用的陶瓷刀,每割一刀沾一次水,下刀要快准狠(不割包也可以)
烤箱中层,上下管170-180度烤20-25分钟,注意观察,烤制时间视面包大小相应调整。(最下层可放碗水制造湿气,我一般懒得放)
『这款法棍口感随时间长短和保存方式的变化』
出炉:外皮脆硬,内里绵软
放置一晚:外皮口感劲道,牙口得好
放置两天:面包口感从里到外都会变得干且硬,另一番风味吧😏(自然风干了吧…)
密封保存:没试过,至多两三天就吃完了,懒得保存🤪(欢迎试过的朋友们留言告知哈哈哈)
当然不管哪一种口感,吃起来都还是很香啦~之前作品
加了可可粉
不撒干面粉的效果(这个割包就比较失败,割的太浅了,烤出来的效果类似没割包)