家常芋香椰蓉酥皮面包全玉米油版做法，芋香椰蓉酥皮面包全玉米油版食谱与做法

家里有好多芋头，还有冰箱里剩下的椰蓉，快手做了明天的早餐，芋头的香糯加上椰蓉的馨甜，绝配！哦，对了，我做面包一直都是用玉米油代替黄油，因为每次买黄油回来用了一点之后放冷藏很久未再次使用，每次都是发霉扔了，所以我个人认为还是使用玉米油方便，如需奶香，可以放奶粉增香，我一直用羊奶粉做面包，羊奶粉的香味好浓郁，冲水我觉得太膻不喜欢，所以用来做面包、蛋糕等，加了糖烘焙过一点都不膻，而是很香。

用料  

芋香椰蓉酥皮面包全玉米油版的做法  

1. 揉面团：将做面包的材料，除了玉米油之外，全放进厨师机的搅拌盆里，开1档，混合完毕，成团后，调至2档搅拌至出粗膜（共约9分钟）

2. 揉手套膜：倒入玉米油（一般比黄油的量减半，占面粉的5%），厨师机调至1档（速度不能太快不然断筋了油还没有揉进去），将玉米油充分揉进面团里（可用手辅助下，面团抓起来尽量挂在搅拌勾上），当没那么油腻吸收得差不多，这时面团已经是成团自己很好地挂在勾上（约5分钟），这时厨师机调至2档（不需要太快，不要超过3档吧），然后将面团揉至光滑，容易拉出大块手套膜状态（约7分钟，不要揉太久，若揉过了，容易断筋，浪费心思）

3. 第一次发酵：面团放至温暖处，发至2倍大（约1小时）

4. 香芋馅：芋头削皮，切片蒸20分钟，拿出用勺子压碎，然后加上上述其它材料，充分拌匀，戴一次性手套压成长条状。备用

5. 整形：面团发至2倍大后，拿出分成5份，约88～90克一剂子。擀开成长舌状，放入揉成条状的芋泥馅，两边面皮包起来，拈紧，接合处朝底，放在油纸上

6. 第二次发酵：放在阳光温暖处发酵1.5～1.8倍大（因为里面馅不能发大），约1小时

7. 椰蓉糊：将上述所需材料放在一个盆里搅拌均匀，放进一次性裱花袋（放进空水杯里辅助下），用刮板辅助将椰蓉糊推至尖端，然后裱花袋尖端剪出一个小口。

8. 裱椰蓉：二次发酵完毕后，用上述装有椰蓉糊裱花袋，挤压出一条条椰蓉糊于面包胚上。

9. 烘烤：提前烤箱200度预热5～10分钟，将上述面包胚放进烤箱中隔（我的烤箱是倒数第2层）200度烤15分钟，再移上一层烤5分钟酥皮上色变脆（我的烤箱没上下管单独调温）。叮🔔大功告成

10. 配上玉米汁/ 豆浆/ 茶饮慢慢享用吧

小贴士

1. 烤面包时，底层温度要够高，面包才膨胀得大哦
2. 烘烤面包的时间不宜太长，18～25分钟比较适合，时间太长会变干变硬
3. 玉米油做的面包一样可以很暄软，前提1）揉至成膜，可以不用揉到太高要求的手套膜 2）二发要发至足够体积