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用料
怎么也吃不够的干锅鱿鱼虾的做法
先把虾和鱿鱼处理干净:虾挑虾线,鱿鱼去掉黑色的一层皮后改刀成网状再用开水烫一下,鱿鱼花就出来了
根据自己的喜好选择配菜,全部洗干净按兴趣切好,葱切段,姜切片,蒜头随便切不切
锅上烧油7、8成热就炸虾和年糕,虾炸两遍会更脆,炸完后油不倒,如果有渣子捞出来,放姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、老干妈、干红辣椒,火别太大,炒出香味
下炸好的虾和烫好的鱿鱼花,加适量料酒,翻炒出香味按照菜的难熟程度下菜翻炒,午餐肉容易碎,我最后下的而且没翻,铺在最上面然后沿锅边倒入一点开水后加盖焖几分钟
最后翻两下尝一下味道,如果郫县豆瓣酱的咸味不够,再加少许盐