用料
鸭 | 半只 |
酱油 | 适量 |
香叶 | 片 |
八角 | 个 |
葱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 片 |
啤酒 | 半瓶 |
蒜 | 若干瓣 |
红烧酱鸭的做法
鸭子洗净,冷水入锅焯水。然后锅里放油,葱姜蒜,八角香叶一起放入油锅爆香。爆香后放入鸭子微微油煎一下,接着放入水和啤酒,最好莫过三分之二的鸭子。接着放入生抽老抽和冰糖,大火烧开。然后转小火十五分钟后翻个面,在小火煮十五分钟,开锅盖转为大火收汁为止。
小贴士
煎鸭子的油稍稍多放点。鸭子煮的时间和鸭子大小品种有关。我用的是肉鸭,1.5公斤的,用上述事件就挺熟了。如果是走地鸭子,小火炖的时间需要时间稍微久点。