柯妈亲传红烧鸭~走过路过不要错过!来我们家吃饭的人没有无一不认可我妈的红烧鸭这道菜。通过亲妈电话指导后,亲手做的红烧鸭。就用最简单的葱姜蒜还原最纯正的红烧老鸭!
用料
老鸭 | 1只 |
冰糖 | 2克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
红烧鸭的做法
老鸭的选择十分重要的,一定要选择鸭肉紧实脂肪少的土鸭,要不然烧出来有腥味。
将鸭肉切块,放入锅中,不加油,大火干烧,不断翻炒,鸭会出很多水,将水盛出。继续大火翻炒,鸭开始出油。
将鸭炒到颜色变深之后,加入冰糖,老抽,生抽,葱姜,盐、糖调味。倒入之前的鸭汤汁,在加一点温热水,没过鸭子,大火烧开后转小火炖,盖上锅盖。
炖两个半小时后,加入蒜瓣。三小时后,打开锅盖,大火收汁出锅。