身在北方的南方人就念着一口河鱼，红烧这一家常菜做法本就不应该复杂，最简单的用料步骤就能做出家的味道。
用料
| 鲈鱼 | 1斤 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1锅铲 |
| 老抽 | 一小勺，仅用来上色 |
| 糖 | 1勺，可根据口味增减 |
红烧鲈鱼（零失败率）的做法
提前将鱼用料酒、姜、葱段和一点点盐腌半小时，来不及十分钟也行
锅烧热，放油（油要宽），油烧到很热后下鱼煎，同时轻晃锅，鱼煎好后可以晃动，换一面煎，大概每面1分钟
放生姜蒜，依次倒入料酒、生抽、糖、老抽，再放一小碗水
盖上锅盖焖5分钟，过5分钟后换一面再焖5分钟，记得留些汤汁，起锅将汤汁倒在鱼上
将切好的葱花撒在鱼上，开吃