菌菌厨房邀请到从美国回来的Amy,给我们带来的,是自己改良创作的牛肉面。她自己超爱这个牛肉面的。因为在美国,到了冬天的时候,就很想吃碗热乎乎的汤面。而且一次煮一大锅,还可以share给那么多小伙伴,大家围在一起吃着那一大锅热汤面,感觉真的好暖啊。
用料
牛腱子肉 | 800g |
牛油 | 少许 |
葱 | 4支 |
姜片 | 6片 |
蒜片 | 6瓣 |
番茄 | 2颗 |
甜洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
生抽 | 适量 |
米酒 | 适量 |
冰糖 | 8-12颗 |
辣豆瓣酱 | 4勺 |
卤包 | 2包 |
八角 | 3个 |
清水 | 适量 |
芫荽 | 少许 |
葱花 | 少许 |
咸菜 | 少许 |
面条 | 4人份 |
上海青 | 4人份 |
超级无敌叼炸天好吃到哭的红烧牛肉面的做法
备好食材
牛肉切4-5公分厚度
牛肉放入冷水中,水滚后捞起
开水冲洗净备用
备好配料的蔬菜
热锅下油中火,爆香牛油,还有葱姜蒜,以及豆瓣酱,炒出红油
装到过滤袋中,和八角一同放到汤锅中
锅不要洗净,用剩下的油翻炒下胡萝卜和洋葱,放到汤锅中
倒入生抽、米酒、冰糖、卤包,加入清水
最后放入牛肉
牛肉盖上锅盖,大火煮开转小火慢炖2-4个小时(以牛腱是否软烂易嚼为准,不要煮过头)
哇~好了诶!真的不要太香噢!
备好芫荽碎、葱花和酸菜
炖了两个多小时的牛肉汤,刚出锅后,十!分!钟!被抢光,我们随手菌团是饿!疯!了!么!你们真的是...吓死来宾噢!不过是真的超好吃哦。而且,做起来也好简单。最终,我们集体建议,Amy学成归来的时候,可以众筹开一家牛肉面店了
小贴士
① 这里面还有一些特殊的小东西,卤包,纱布过滤袋。(万能淘宝即可购得!)
② 一定要买牛油噢,这样牛肉味更足,让牛肉摊叔叔割一点点给你就够了。
③ 牛腱子肉两端的肉不要加入, 取中段比较好吃。