因为是做给小朋友吃的,除了五花肉我加了一些很嫩的梅子肉一起烧。
用料
五花肉 | 500克 |
梅子肉 | 200克 |
鹌鹑蛋 | 15枚 |
八角 | 4克 |
花椒 | 7-8粒 |
小葱 | 一把 |
冰糖 | 适量 |
姜片 | 5-6片 |
调料 | 生抽,老抽,盐 |
香菇 | 7-8朵 |
红烧肉和虎皮鹌鹑蛋的做法
处理好食材。鹌鹑蛋提前煮好,剥皮。猪肉切块,香菇泡发切块。准备好姜片,花椒,八角,小葱。
锅里放适量油,锅烧至六成热,放入八角,花椒,姜片,煸炒出香味,加入肉块,炒至肉块表面焦黄。起锅待用
洗锅换新油,烧热,下鹌鹑蛋,煎炒至蛋皮焦黄。起锅待用
留底油,加入冰糖,小火炒制糖色。
炒好的糖色
下五花肉和鹌鹑蛋翻炒,使肉块均匀的裹上糖色
加水没过肉块,放入香菇和一把小葱炖煮,加老抽,生抽,盐调味
加盖焖煮
炖煮至肉烂,加盐调味至适口。
收汁后起锅。趁热吃,好吃有营养。
香菇吸饱了汤汁,十分十分好吃。