香卤肉丸的做法和图解 好吃的香卤肉丸家常做法

猪肉丸，牛肉丸都可以用这个方法。

用料  

香卤肉丸的做法  

1. 超市买的撒尿牛肉丸，拆开洗干净。

2. 拆开洗干净

3. 也可以自己做:猪肉洗干净，剁成泥，加入姜汁、酒和鸡蛋做成肉丸子。

4. 放油锅炸成金黄色捞出。

5. 全部调料（16种）和水一起放入锅中，用小火煮沸，散发出香气后，把步骤1的丸子或步骤2、3炸过的肉丸放入卤煮至熟。

6. 卤煮过程中，把生菜洗干净，其实是装饰用的😄

7. 香味飘出来了，肉丸熟后在卤汤里浸泡一会，等待汤凉。

8. 捞出肉丸，摆放到用生菜装饰的盘中即可。

小贴士

1做肉丸时，酒和鸡蛋不要放太多，否则肉丸会捏不紧。
2可以根据个人喜好在肉丸里加胡萝卜之类的蔬菜。

＊不管是红卤还是白卤，一定要让卤汤一直保持在足以盖过被卤的食物之上才叫卤，如果在调味料和材料取出后就见不到卤汤的话，就不叫卤了。
＊卤食最好在卤汤里再浸一会，等汤稍凉再捞出，这样更入味，否则浸都没浸就捞出来，会不够入味，而卤太久则会使食物变老。