红焖羊肉,在时下的各个城市遍及大街小巷,火爆程度与沙县小吃不相上下。之所以受食客青睐,得益于汤鲜肉美,益肾驱寒。锅底一开便可大块吃肉,大快朵颐。记得那时,报纸上说,红焖羊肉的崛起,拯救了濒临倒闭的某豆制品厂。因为该厂生产的油面筋(红焖羊肉的主要涮品之一)一时间供不应求。冬天,正是吃红焖羊肉的好时候,让美好的食物带给您新春的第一句问候。
用料
羊肉 | 一斤 |
大蒜 | 4片 |
料酒 | 适量 |
海鲜酱 | 一匙 |
沙茶酱 | 一匙 |
红辣椒 | 适量 |
姜片 | 半个生姜 |
生抽 | 一匙 |
老抽 | 一匙 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
枸杞 | 适量 |
【一厨作】VOL27铸铁锅版红焖羊肉的做法
羊肉洗净,沥干水分,切4cm见方的小块待用。
胡萝卜切大块。
锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。
将料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。
放入枸杞,加入热水。
最小火慢炖1小时左右加入胡萝卜。
再接着最炖1小时左右直至羊肉酥烂。