用料
鲍鱼 | 6只 |
鸡 | 1只 |
生蚝 | 9只 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
糖 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 一小把 |
鲍鱼生蚝焖鸡的做法
准备好姜蒜
鲍鱼洗刷干净改好花刀
生蚝撒多点淀粉洗几次,脏东西就会洗干净的了,然后沥干水
烧干锅
加入姜蒜爆香
加入鸡块铺平,先不用动,煎一煎
过1-2分钟翻面
两面变色就翻炒
翻炒5分钟加入水,与鸡肉齐平,大火烧15分钟
15分钟后加入鲍鱼盖盖继续煮
10分钟后翻拌均匀后加入耗油,生抽,老抽,胡椒粉,糖,料酒,然后铺上生蚝肉
盖盖子烧5分钟后
沿着锅盖淋入一瓶盖的白酒
大火,看到盖子孔冒白烟,酒香出来后就放入葱段关火
最后摆盘
小贴士
可以放入任何自己喜欢的海鲜,不过我觉得鲍鱼很适合
生蚝要洗干净一定要加淀粉慢慢去洗