蒸肉饼是广东常见的家常菜,蒸的方法能最大程度保持食物的原香,猪肉性平,马蹄爽脆,木耳排毒,特别适合小孩和调理身体的大人吃,好吃不上火。
用料
马蹄 | 4个 |
后腿肉或梅头肉 | 200g左右 |
淀粉 | 适量 |
木耳 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜糜 | 少量 |
葱 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 约一茶匙 |
白胡椒粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
马蹄木耳蒸肉饼的做法
热水泡发木耳
选3分肥七分瘦的猪肉,梅头肉或前后腿肉皆可。剁碎。
肉末中加入姜蓉,葱末。
马蹄切碎加入肉末。
木耳切丝,放入肉末。
在肉末中加入盐
加入生抽
加入一茶匙左右的淀粉,也可以多一点。
加入胡椒粉。喜欢辣的甩两下,不喜欢的甩一下。。
加入少许花生油,再加入少许麻油。
将所有材料搅匀,可以用手也可以用筷子还可以用厨师机……
放到上汽的蒸锅里中火十分钟即可出锅。
女儿最后连蒸出来的汤汁都喝了……
小贴士
白胡椒粉提鲜,多少一定要放点。
马蹄负责脆和解腻,是灵魂!