用料
鸭舌 | 300克 |
料酒 | 35克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 5克 |
八角 | 1个 |
姜 | 15克 |
水 | 150克 |
冰糖 | 20克 |
油 | 20克 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 数个 |
蚝油 | 10克 |
酱鸭舌小美的做法
鸭舌放网兜里。5分钟50度4速,清洗鸭舌。
20克油,20颗花椒,15克姜,几个干辣椒,一个八角,爆香:3分钟120度1速
鸭舌调料25分钟v反转小勺(35克料酒,25克生抽,5克老抽,10克蚝油,20克冰糖,150克水),4秒反转2颠锅,中途操作一次颠锅(快速扭到速度2,3秒恢复)。
最后五分钟开量杯盖收汁。