做了甜辣鸭舌,还想做一份不辣的,换换口味,于是这份糖醋口味的酱鸭舌新鲜出炉
用料
鸭舌 | 250克 |
生姜 | 5片(10克) |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2个 |
冰糖 | 25克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 15克 |
料酒 | 30克 |
醋 | 25克 |
清水 | 100克 |
糖醋酱鸭舌的做法
将鸭舌洗干净,放入网锅,加水没过鸭舌面,盖上主锅盖和量杯
以5分钟/50度/速度5清洗鸭舌
取出网锅,鸭舌用清水冲洗干净,并倒掉主锅内洗鸭舌的水,这是清洗干净后的鸭舌
准备好所有材料,也可以直接在小美上称量,我这是提前都称好了
清空主锅,倒入鸭舌、生姜、八角、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、醋、清水
盖上主锅盖和量杯,以20分钟/V/反转小勺烹煮,
蒸煮完后,继续3秒/反转速度2.5颠锅,即可起锅享用
小贴士
1、步骤1,我这鸭舌放的多了点,差不多有500克,多的洗干净,沥水后装冷冻盒,放冰箱冷冻,下次可以直接拿出来做。如果按方子250克,实际不用这么满的
2、步骤5,颠锅是为了让佐料均匀布满鸭舌,免得出现上面颜色浅味道淡,下面颜色深味道浓,口感不均匀的情况