家常酱香鸭爪、鸭舌小吃做法，酱香鸭爪、鸭舌小吃食谱与做法

胶原蛋白的魅力、零食必备

用料  

酱香鸭爪、鸭舌小吃的做法  

1. 洗干净放入开水中焯一下捞出放入冷水，这样口感劲道些。

2. 油烧热放入大块冰糖，小火不断搅拌易于融化。用冰糖主要是上色，不是为了有甜味。

3. 放入准备好的大葱、姜片、香叶、花椒、八角炒出香味

4. 放入鸭爪等肉类、料酒、少量酱油、生抽、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，待肉皮变色后加入开水（水和菜齐平即可），并放入草果和白果。大火炖煮半小时后，再小火炖煮半小时（鸭舌、鸭飩、鸭心、鸭肠提前捞出，否则口感太烂）。

5. 上一步小火炖煮时可根据个人爱好加入豆类产品，我加了面筋和油炸豆腐。做出来很好吃

6. 后来加入豆类产品先捞出，然后继续收汁。

7. 汤汁很稠时，放入第一批捞出的鸭心鸭肠鸭飩和鸭舌吸味裹汁后捞出，分散装盘。否则会有肉冻一样的东西，不便于装袋。

8. 同上一步回锅裹汁，逐片装盘。

9. 最后捞出硬菜分散装，不要将汤汁一起装，否则会粘在一起不便取出。

小贴士

1、焯开水去血水后放入冷水保持劲道的口感
2、大块冰糖上色。
3、炖煮时间看个人喜好。