用料
| 猪肘子 | 一个 |
| 酱油 | 3勺 |
| 花雕酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 少量 |
| 花椒，桂皮，八角，陈皮 | 少量 |
| 葱姜蒜 | 大块 |
| 醋 | 1勺 |
| 草果，白芷，小茴香，豆蔻 | 少量 |
酱肘子-私房菜的做法
猪肘子，剔骨，泡冷水里去血水，把肘子用绳捆紧
![酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
大骨剃好，跟肘子一起酱，肉有骨头味道，骨头酱好了口感也不柴
![酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
配料:桂皮，八角，花椒，冰糖，豆蔻，草果，陈皮，小茴香
![酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
葱姜蒜，切大块
![酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
花雕酒，酱油
![酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
耗油
![酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
醋，一点点，完了让骨质容易被吸收
![酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
冷水下锅，下所有配料
![酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小火酱2-3小时，最后30分钟大火收汁
![酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
出锅，放冰箱冷藏了切片，直接食欲
![酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
酱的大骨，因为跟肘子一起炖，有了肘子的香味，还有骨香
![酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "酱肘子-私房菜的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
切片的肘子花可以配蘸料:醋，生抽，蒜末，香油，爱吃辣的可以放辣椒油