感觉这个写得就很家底儿了
但我用的四川的辣椒
四川以外的地方请自行快递
油泼辣子用到太多次了
不得不单独为它开辟一片天地
泼油辣子的过程引起极度舒适
只要全程不要溅水进去
它也不危险⚠️
用料
辣椒面(朝天椒混二荆条最好)(要生辣椒面) | 4勺 |
花椒面 | 1/2勺 |
白芝麻(生的) | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
小茴香 | 1小把 |
香叶 | 5片 |
草果 | 2个 |
肉豆蔻 | 2个 |
干辣椒 | 6个 |
姜 | 4片 |
大葱葱白 | 1大段 |
万物皆可搭-油泼辣子的做法
把辣椒面花椒面和芝麻放在一个无水的碗里,香料们抓好放在一起,葱切小段
起锅大火🔥烧油微微热就可以下葱姜了,这时候也不会非常崩油,然后转中小火🔥
倒入这一群香料~继续中小火慢慢炸着
锅里的葱姜基本炸干了之后,把所有的香料捞出来。转大火再烧20s,油微微冒烟然后关火。
直接浇到辣椒面碗里,稍微安静之后,用干燥的勺子搅动一下,静置放凉就可以啦~