前陣子在一家有機食品店買了一袋kale chips，好吃到停不下來。根據配料表的食材自己嘗試做，用希臘酸奶替代橄欖油來調節醬汁濃稠度，雖然降低油脂必然影響口感，但卻用味道的豐富度做了彌補。
這個方子只會用到羽衣甘藍的葉子，剩下的莖可以用來做醃菜：
準備時間：20分鐘
烘烤時間：30分鐘
用料
| 羽衣甘藍 | 250克 |
| 橄欖油 | 1/2大勺（tbsp） |
| 堅果醬（註1）： | |
| 希臘酸奶 | 60克 |
| 巴西果仁（Brazil nuts 註2） | 25克 |
| 帕馬森芝士（parmesan） | 15克 |
| 法式芥末(Dijon mustard) | 1/2小勺 |
| 蒜粉 | 1/2小勺 |
| 煙燻紅椒粉(smoked paprika) | 1/2小勺 |
| 薑黃粉（turmeric） | 1/4小勺 |
| 孜然粉（cumin） | 1/4小勺 |
| 海鹽 | 一小撮 |
烤羽衣甘藍脆片伴堅果芝士醬的做法
烤箱熱風模式150度預熱。
將巴西果仁放入烤箱烤出香氣，大概10分鐘左右。堅果在加熱後會釋放香味，而這種香味在24小時後就會消失，所以即便你用的是烘烤過的巴西果仁，也依然需要再次烘烤。
將羽衣甘藍的葉子從莖上取下，洗淨後濾乾水份。
加入1/2大勺橄欖油，按摩至葉子變軟顏色呈深綠色。這麼做的原因我在另一個羽衣甘藍的方子中解釋過：
把醬料中的所有食材放入料理機，攪打均勻後倒入羽衣甘藍葉中，混合。
把裹了醬料的羽衣甘藍葉平鋪入烤盤，注意不要重疊，烤25-30分鐘左右或至羽衣甘藍變脆。烘烤時間會受包裹醬料多少及葉片大小影響，在15分鐘後就需查看。
小贴士
註1：這個醬料也可用於其他脆片，比如土豆、紅薯、西蘭花、秋葵等或用做蔬菜蘸醬、沙律醬汁；
註2：若手頭沒有巴西果仁可以用腰果、杏仁、核桃、花生等其他堅果替代，有表皮的需要去皮。