从小就特别爱吃妈妈做的水豆腐,又白又嫩,纯天然!而外面卖的豆腐不仅难吃还不太新鲜,所以想吃豆腐的时候干脆自己做来吃,不仅安全卫生,味道也是极好的~
用料
黄豆 | 150g |
清水 | 1200ml |
内脂 | 2.5-3g |
自制豆腐/豆腐脑的做法
使用豆浆机的果汁功能,打三遍,这样出浆率最高。
打好的豆浆进行过滤,建议用滤布过滤出来的浆更细腻,最后再用手挤挤。滤出来的豆浆倒入锅中煮开。
豆浆煮到开后再沸腾3分钟后关火,等一到两分钟。这时把一包3g的内酯,用30ml温水融开。把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中。
煮好豆浆后关火,放了一到两分钟左右的豆浆冲入已有内酯水的电饭煲内胆中,不需要搅拌,可以把冲出的浮沫撇掉。
电饭煲保温功能,15~20分钟,打开看已经凝结就可以了。
放一个豆腐滤水组合,下面用碗和蒸屉组合了一个接水器,在模具中铺好滤水布。
把电饭煲里的豆腐脑拌碎后倒入模具中,把滤布裹好,可以盖上模具盖子,也可以不盖。
然后就等着豆腐成型,想吃嫩的可以早点拿出来,吃老一些的就多压一会再取出。
小贴士
注:85℃的豆浆最适合冲入内脂中,可以用液体测温计,没有的话直接关火等1-2分钟就可以。