彩虹汤圆
用料
糯米粉 | 300克 |
玉米淀粉 | 60克 |
水 | 220克 |
糖粉 | 40克(馅料用) |
糖 | 20克(皮用) |
黑芝麻 | 100克 |
猪油 | 60克 |
开水 | 90克 |
抹茶粉 | 8克 |
甜菜根粉 | 8克 |
彩虹芝麻流心汤圆的做法
芝麻洗干净小火炒香,很多人说芝麻怎么算炒熟,会很容易炒糊,首先要小火慢炒,也可以炒的时候放一把米下去一起炒,米有点微微黄芝麻也就熟了,或一边炒一边用手按一下,白色的芝麻肉变得有点黄芝麻也就熟了
熟芝麻放凉,打成粉加入40克糖粉,60克猪油,搅拌成团
放进冰箱冷冻最少30分钟变成比较硬的馅
30分钟左右拿出来分成6克左右的圆球,再放到冰箱里冷冻
水磨糯米粉
这个时候来做糯米粉外皮,糯米粉300克,糖20克,一边搅拌一边倒水进去和成糯米面团,放一边备用
玉米淀粉60克,100度开水90克,一边倒水一边搅拌烫熟成团
烫熟的玉米淀粉有点呈透明色
把玉米淀粉面团和糯米面团和在一起成光滑的面团,备用
取1/3面团加入8克抹茶粉,取1/3加入甜菜根粉和成没颗粒的面团
三个颜色的面团每个取5克搓成长条
按图交叉扭一下
按成圆形,按扁一点包入冰冻好的芝麻馅,最好拿一小部分出来包完再拿一些出来包,不然很容易馅料变软,不好包
成品
水开下汤圆煮至浮起就熟了,超好吃🤪
好吃🤓
小贴士
玉米淀粉一定要用开水烫熟,煮出来的汤圆才有筋道
没煮的汤圆可表面洒糯米粉放冰箱急冻可防止开裂
果蔬粉可随自己喜欢的颜色加,我是刚好家里有现成的