很喜欢吃周黑鸭,So…还原周黑鸭口味95%。同事都说是周黑鸭口味。
用料
料酒 | 8勺 |
花椒 | 1把 |
桂皮 | 5块 |
香叶 | 少许 |
八角 | 少许 |
冰糖 | 1大块 |
姜 | 数片 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
鸡蛋 | 4个 |
鸭翅 | 4只 |
鸡爪 | 6只 |
鸭舌 | 200克 |
红辣椒 | 根据个人辣味喜好添加 |
自制周黑鸭版卤四件的做法
将调料准备好,待用。
将要卤的食材冷水放入锅中加热去嘌呤,三分钟左右,热的时候加生姜数片去腥。然后冷水洗净备用。
过好凉水备用。
加入冰糖一大块,将调料全部拌匀。按煮饭健开始卤。我摁的精华煮,约50分钟的样子。还有煮的鸡蛋,刀切几刀方便入味。
出锅啦。好吃停不下来。😋
小贴士
因为生抽,老抽都含盐,建议不要加盐了。全程不建议加水。对于调料可自行根据食材调整。建议宁少勿多。