用料
鱼排 | 适量 |
年糕 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
甜面酱 | 两勺 |
白砂糖 | 三勺 |
水 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
炒鱼排年糕Ⅱ模仿学校门口米粉店的做法
年糕切小块,一个食指指节差不多大小(我喜欢先切好再煮)然后下锅煮好,捞出来放到冷水里,沥两遍备用。
鱼排切长条,一块鱼排竖着切六刀,横着从中间切一刀,切好备用,芹菜切好备用。
两勺豆瓣酱,两勺甜面酱,三勺糖,全放到小奶锅里,加三分之一的煮过年糕的水,普通的水不ok!因为要做酱,调好了之后倒到炒锅里,(嫌洗锅麻烦可以直接放到炒锅里调,反正调完也得倒锅里),开火。
等到酱冒泡,把煮好的年糕倒进去,酱汁很快就干了,再加五勺(不是吃饭的小勺子,是捞东西用的!直径六七厘米的样子?)煮过年糕的水,然后成粘稠状把芹菜和切好的鱼排倒进去。
(事先不用把鱼排和芹菜做熟,但是年糕要做熟)
炒一会酱没干的时候捞出来就行了,反正煮完年糕的水随便加,有豆瓣酱和甜面酱在,也因为怕咸才加很多水。
炒好就完事了!
同理炒米粉炒年糕炒鱼排炒馕炒宽粉之类的都能用!……这是年糕+宽粉
鱼排+年糕
鱼排(切的很随意)