绝对是东北路边小摊的味道
用料
冷面 | 两片 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
酱料(咸) | |
佐香园熟酱 | 2勺 |
细辣椒面 | 5克 |
耗油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 1克 |
白糖 | 少许 |
牛肉汤(开水) | 少许 |
配料 | |
烧烤料 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
东北风味烤冷面(独家秘制酱料)的做法
1.将细辣椒面用热牛肉汤(开水)烫开,加蚝油,酱油,盐,糖拌匀。
2.熟酱放少许牛肉汤,一点点蚝油。
(一共是两份酱,小贴士有酸甜口烤冷面)不粘锅中火,放油,放两片面(我的锅只能放两片~)
面煎软后翻面,第二面煎软后锅边两面加少许水。
在面上打一个鸡蛋,用铲子摸匀
稍稍定型后翻面,在面上撒水,调小火。刷酱料2(熟酱和蚝油)刷匀
再刷酱料1(步骤一中的第一个,喜欢吃辣的别手下留情)撒烧烤料
撒葱花,香菜。用铲子卷起,毫不留情的用铲子铲断。
盛出
小贴士
1.喜欢酸甜口的可以在出锅前加糖和陈醋(我家肉宝只喜欢咸口的)。
2.牛肉汤就是卤牛肉的汤,每次我做卤牛肉之后都把汤留下做烤冷面或者牛肉面(用牛肉汤做的面特别好吃)。
3.注意把握每一次洒水,不放水面就硬了。
4.刷酱的时候调小火,不然硬了不好吃。
5.路边摊风味的烤冷面可以按照自己的口味放热狗。