京式五仁月饼的做法步骤,京式五仁月饼怎么做最好吃

京式五仁月饼是中国传统月饼之一，在中秋节各式月饼中最为受欢迎。京式月饼外观呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。味道可以通过舌尖留存在记忆当中，儿时的老式五仁月饼便是如此，每每回味起来总令人垂涎欲滴。京式五仁月饼已经变成一个时代符号了，也是一代人奋斗过的证明。月饼不再是月饼，而是一种幸福的孩童回忆。小时候一直吃的都是周伟食品家的月饼，口感非常好，也非常正宗，记得年年过节走亲访友，公司发福利都是用的周伟月饼，味道还是很不错的。也挺受欢迎的，今天小编就和大家分享这道京式五仁月饼的做法及配方，喜欢的老铁点赞加关注哦，学会了，自己在家就可以做好吃的京式五仁月饼喽。

用料  

京式五仁月饼的做法  

1. 首先取盆加入140g转化糖浆，4g碱水，50g玉米油朝一个方向搅拌均匀。

2. 直至搅拌成乳化的状态，然后将准备好的200g低筋面粉倒入盆中，然后用铲子翻拌。

3. 直到翻拌到没有干面粉的状态，拌匀，然后取保鲜膜扣在上面，醒1个小时以上备用。

4. 然后取一个碗，加入适量的花生碎、大杏仁和腰果，然后用擀面杖将其捣碎。

5. 坚果捣碎后，下入适量的黑芝麻、白芝麻、青红丝。

6. 然后再放入40g糖、100g炒熟的糯米粉、35g玉米油、75g水，然后开始翻拌均匀。

7. 翻拌至可以用手攥成一个团，然后就团成30g一个的小团备用。

8. 然后把醒好的面也团成20g一个的小面团备用。

9. 团好之后，将小面团压扁，然后包上我们调好的馅料，用虎口收拢法将其包好。

10. 然后将包好的在沾上一层玉米淀粉，之后用模具把其压成月饼。

11. 然后准备好烤箱，先将烤箱预热15分钟，然后温度调到150度，将月饼烤盘放进烤箱，上下火烤制15分钟。

12. 烤至15分钟之后将烤盘拿出来，在月饼上刷上一层蛋黄液，然后在烤制15分钟。

13. 烤至15分钟，然后将烤盘取出，将月饼晾凉密封包装三到五天之后就可以食用了。

小贴士

1.搅拌糖浆的时候，一定要朝着一个方向搅拌，这样很容易搅匀，搅拌成乳化装。
2.馅料调制的时候可以选择自己喜欢的坚果加入里边。
3.团好的月饼团一定要沾上一层玉米淀粉，这样比较方便脱掉模具，避免粘连。
4.烤制的过程中，中间拿出来刷一层蛋黄液，这样做可以使烤出来的月饼上光还有增香、增色。