猴头蘑中国人俗称的山珍，长得确有些像涮火锅的猪脑仁，可能也想后脑吧，小米我反正没见过，香港的美食大家们好些个食材书解释食材，可我也没看见猴头蘑这三个字，可能香港更爱吃弹牙的大号花菇，以前干饭店时常吃到花菇鹅掌，好吃得很，猴头蘑做好了也一样的，而且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多种维生素，能增强人体免疫力。
用料
| 猴头蘑 | |
| 鸡蛋 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 色拉油 | |
| 香葱 | |
| 法香 | |
| 香油 |
猴头蘑蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的做法
猴头蘑泡发洗净，用高汤蒸软，切粒
香葱切粒备用
鸡蛋打入碗中，加香葱、冷水调成蛋羹，加入猴头蘑粒、盐、胡椒粉和匀
蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，拿出，撒上法香和香油即可