在超市看到了剑鱼(swordfish)鱼排,不是很贵就买了一个试试!
吃起来还不错,
口感接近熟的三文鱼或吞拿鱼,
但比较瘦而且淡,
更适合佐酱汁食用
用料
剑鱼鱼排 | 1块(约300g) |
盐 | |
黑胡椒 | |
橄榄油 | |
奶油(酱汁用) | 3大勺 |
喜欢的高度酒(酱汁用) | 1大勺 |
大蒜(酱汁用) | 2瓣 |
香煎剑鱼配蒜香奶油酱的做法
将鱼排洗净,擦干水分,用少许盐和黑胡椒腌15分钟;蒜头粗略切碎
煎锅烧热(煎鱼可以热一点,锁住水分),加入橄榄油,将鱼排两面煎至略微焦黄,能明显看到上下两层向中间逐渐变为白色即可
准备酱汁:取一小锅,加入少许橄榄油,锅热后加入蒜瓣爆香,加入黑胡椒颗粒煎出香味,没有的用黑胡椒粉也可以
向小锅中加入一勺酒,我用了朗姆酒,也可以用白兰地,或者喜欢的高度酒,注意酒加进去时飞溅得比较厉害,要小心
等酒稍微挥发后,加入三大勺淡奶油(具体量可以根据需要调节),拌匀,加入一小撮盐即可
将鱼排取出切块,淋上酱汁开吃!
小贴士
酱汁也可以搭配别的肉类!