茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。儿子却不喜欢吃平淡口味做法的茄子,这次暑假回来说川味的鱼香茄子好吃,但饭店做的不软,想吃那种软软感觉的鱼香茄子,于是就有了下面的菜谱。
用料
长条茄子 | 1个 |
红尖椒 | 1个 |
生姜 | 1片切丝 |
木耳 | 5朵泡发 |
元葱 | 几片切三角形 |
葱 | 1段切丝 |
蕃茄 | 1个(或蕃茄酱) |
生抽 | 1匙 |
味极鲜 | 1匙 |
香醋 | 1匙 |
蚝油 | 1匙 |
淀粉 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
软趴趴的鱼香茄子的做法
茄子洗净控干水份切滚刀块
茄子装盆撒上盐颠翻,使盐均匀,待之稍软
撒上淀粉
颠翻均匀待用
红尖椒和元葱切三角块,葱姜切丝
西红柿用钢匙轻刮使果肉和皮分离,剥开切碎(这次用的是黄西红柿是因为有红尖椒,配色用,也可以直接用蕃茄酱)
热锅凉油烧至2分热
下腌制好的茄子,炸至金黄,捞出再复炸一遍装盘待用
热锅凉油煽炒葱姜丝
加入蕃茄继煽炒直至粘稠状
加入所有菜料煽炒颠翻加入水淀粉调料汁,翻炒出锅
有一种红烧刀鱼的味道,超好吃而且还符合儿子的要求—软趴趴的鱼香茄子