作为一个西安人,孜然炒肉一直是从小到大心目中的美食No.1。吃的是记忆中那抹难忘的回忆。这是一道有故事的菜。
用料
牛肉 | 1斤 |
孜然 | 3勺 |
盐 | 5克 |
油 | 20克 |
糖 | 3克 |
青椒 | 3个 |
蒜苗 | 2根 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 5克 |
温水 | 50克 |
霸道孜然炒肉夹馍的做法
温水化开酵母,面粉加入糖,温水和面,醒发半小时,和一下,再醒发十分钟,分成一个五十克大小的剂子,擀成长舌状,卷起后压扁,擀成圆形,放入电饼铛烙熟。
牛肉切丝,放入油盐糖腌制半小时,青椒切丝,蒜苗切丝。油热牛肉下锅,大火爆炒变色,放入青椒,盐,孜然,翻炒入味,最后放蒜苗,翻炒几下就可以出锅了。
最后就是趁着热饼夹入孜然炒肉,咬一口简直赛神仙!
小贴士
1.牛肉腌制的时候可以多放一些油,炒制时就不会干柴。
2.和好的面分成剂子以后多揉一下再擀圆,这样烙出的饼更煊。
3.爱吃辣的同学炒孜然炒肉的时候可以放一些辣椒面。