饼的制作可谓千变万化,还在于不断地创新,由喜欢美食到自创,是一个有趣的过程。
用料
面粉 | 300克 |
油 | 适量 |
温水 | 多半水瓢 |
酵母 | 3克 |
孜然粉 | 1勺 |
盐 | 1克 |
孜然饦饦馍的做法
酵母粉用温水溶解后,用筷子搅拌均匀。
盆中倒入面粉。
酵母粉水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,如图。
揉成光滑的软面团。夏天醒发一个小时。
醒发后排气,把面团从中间切开,搓成长条。
切成一个个小挤子
揉成圆馒头样子,如图。
用擀面杖擀成大圆片。
用刷子刷一层油,撒点盐,撒上孜然粉和白芝麻。
从下往上卷起来。卷的时候卷紧,可以抻着拉长,这样比较薄。好吃😊
卷的时候,一只手卷,一只手往长拉。
卷成圆圈形状,如图。
按压成薄饼,两面都要按压,薄厚均匀。开始烙制,小火开启。
烙制到两面金黄,出锅装盘,外酥里糯。
层层酥脆。
小贴士
1.和面的时候,要软。也不能太软,粘手不好制作。
2.按压饼的时候,要注意,按压一面,翻面按压另一面。厚薄均匀,并掌握力度。
3.火候一定要掌握好,小火开启,耐心烙饼。
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