夏天自己做的面条里加入了绿豆粉,败火爽口。用面条机压制出来比较薄,下锅一开就可以捞出来了。面团是爸爸和的,很赞。
用料
绿豆粉 | 70g |
中筋粉 | 70g |
高筋粉 | 275g |
鸡蛋 | 110个(两个) |
盐 | 4g |
水 | 100g |
面条机版绿豆面的做法
爸爸严谨的态度,严格按照分量来做。
所有材料混合成光滑的面团,用盆子倒扣让面团醒发十五分钟。然后在揉十分钟,继续醒五分钟。
面团分割成小块,大概分了八块左右。撒干面粉(这一步没有拍照)。
按照面条机说明分别从一至五档压面皮一次,过程中记得要使用干面粉,以防止粘连。
这是最后一步的切面过程,我选择了宽面。
切好的面摊开,现在天气干燥,可以分成小份保存。
面压的比较薄,基本上下水滚开一次就可以捞出了。因为放了鸡蛋和绿豆粉,面条特别爽口,按自己口味加入浇头就可以了。