家常自用-香肠芝士薯泥软欧做法，自用-香肠芝士薯泥软欧食谱与做法

纯自用记录，参考了两位老师的方子。面团510g，64g一个可做八个。

用料  

自用-香肠芝士薯泥软欧的做法  

1. 先放糖盐奶粉，再面粉、鸡蛋、酵母水、冰牛奶（分次入），1档至成团，3档至粗膜。
   入软化黄油，2档至完全，4档手套膜。
   放涂油的盆里，表面喷水，盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩/轻微回缩。
   参考：30度70min/冷藏14h
   同时做馅，土豆蒸熟碾成泥，加牛奶、火腿丁、葱末（可不加），平底锅黄油炒熟培根，再入土豆泥翻炒均匀，入盐和黑胡椒。

2. 排气，分割成64g左右一个，滚圆，松弛20min。压扁排气静置十几秒。
   包馅前记得翻面，光滑面在下！！！
   两种整形方法：（参考b站视频）
   1圆形，中间厚边缘薄，翻面放馅，包包子手法收口。
   2橄榄形，可放更多馅：擀成椭圆形面团，边缘薄，一条长边特别薄，翻面，厚长边处放馅，卷起，捏紧口，两个小拇指把边缘搓尖。
   烤盘上放油纸，喷水盖保鲜膜二发。
   参考：30度70min

3. 170度预热烤箱。
   撒粉或刷水，也可直接割口。
   甜口表面刷蜂蜜水，咸口可刷牛奶（出炉前或后刷均可，前刷更上色，后刷包更软）
   20min，若不上色，最后几分钟可调到185度。

小贴士

我的烤箱实际温度更高，所以烤面包时温度要比老师方子低或降低时长。