香酥芝麻烧饼（电饼铛版）的步骤做法及图解

人人熟悉的芝麻烧饼，夹着油条，配着豆浆，最经典的品尝方式。尤其在热腾腾地咬下，满溢的香气令人满足，其实做法很简单，试试看，在家也能完成早餐店的人气面食喔！

用料  

香酥芝麻烧饼（电饼铛版）的做法  

1. 将面粉、滚水及冷水混合，用筷子搅拌成团即可，这时面团温度较高，待冷却下来再搓揉面团。

2. 把面粉炒至微微发黄，把色拉油加热后，冲入面粉中，再加一勺盐（做成咸油酥）拌匀即可。用炒过的面粉做出来的油酥，成品更香。

3. 面团冷却后，搓揉一会。面团比较粘手，表面抹点油，盖保鲜膜松弛1小时。油酥和面团制作可以提前一天做好，让面团充分松弛。

4. 在案板上抹油，用“大包酥”的做法，将松弛好的面团放在案板上，压平再擀成长方形，把油酥全部抹在面皮上。

5. 将面皮卷起来，再轻轻地捏均，并挤出空气。

6. 均匀切成等份。

7. 将面团两端切口的馅料向内压入，再将切口收紧并塞入底部，盖保鲜膜，松弛10分钟。

8. 将面团底部向上压平，擀成长方形，上、下向内对折成长方形，盖保鲜膜，并松弛15分钟。

9. 松弛好后，底部向上，擀成长方形，上下向中间对折成长方形，盖保鲜膜最后送弛15分钟。

10. 最后将面胚表面刷一层水，沾上芝麻，底部向上擀薄，也不要太薄了，要不然层次没有了。

11. 上电饼铛干烙。

12. 中间翻个面，烙至两面金黄即可。

13. 层次多多，非常酥脆。

小贴士

面团要确实松弛，才有助于擀长的动作，否则容易破酥。总的来说还是非常好操作的，感兴趣的朋友可以试一下。