【牛奶饼】(参考分量:8个)
用料
低筋面粉100克 | |
玉米淀粉25克 | |
奶粉25克 | |
糖35克 | |
植物油(或黄油)35克 | |
干酵母2克 | |
盐1克 | |
泡打粉1/4小勺(1.25ml | |
水85克 |
君之牛奶饼的做法
1、首先准备配料。植物油要选择没有味道的(如玉米油),不要选花生油、橄榄油等有特殊气味的油,否则会破坏成品的风味。也可用加热熔化成液态的黄油代替。
2、在一个大碗里混合低筋面粉、玉米淀粉、淀粉、糖、干酵母、盐、泡打粉。
3、倒入水和植物油。
4、用打蛋器低速搅打,使粉类和水、油充分混合,形成湿润的面糊。再继续低速搅打2-3分钟,使面糊的质地成型。
5、搅打以后的面糊,用保鲜膜盖上。
6、发酵之后的面糊体积会变大。室温下(25℃左右)发酵大约需要40分钟-1个小时。
7、这时候用刮刀刮起面糊,能看到面糊里面形成了大量蜂窝状的气孔。
8、用刮刀反复搅拌面糊,使面糊中的空气释放出来,面糊的体积重新变小。
9、将面糊装入裱花袋里,静置15分钟。
10、面糊静置好以后,可以将利仁的电饼铛预热了。电饼铛的上下盘一起预热。
11、电饼铛预热好以后,用裱花袋将面糊挤在电饼铛的烤盘里,成为一个一个的小圆圈。每个面糊之间留出足够的距离(电饼铛里不用涂油)。
12、全部挤好以后,就可以盖上电饼铛了。选择小火,自主烙烤大约3分钟左右,直到牛奶饼的两面都变成金黄色,这道香喷喷的牛奶饼就做好了。