这里的主角是松茸,松茸味道带活了鸡汤,鸡汤是松茸发挥的基础,两者相辅相成!炖鸡汤,用的是松茸干片,在寒冷的冬日,回到家,一碗浓香的松茸鸡汤,去除了一身的疲惫,让你暖到心里!
有人说新鲜松茸才好,不,是各有各的好。夏季新鲜松茸上市,采买来一样炖鸡汤,那是清甜鲜香,是夏日沁人心脾的一碗汤。而寒冷冬日,我们需要的是干松茸炖汤,带来的浓浓的醇厚香气!况且,松茸只有每年6月到9月才出产,这个人工无法栽培种植的菌子,过了季节,就没有了!
用料
松茸干片 | 50g |
老母鸡一只 | 2KG |
生姜 | 少许 |
花椒粒 | 少许 |
盐 | 适量 |
鸡汤炖松茸的做法
松茸干片:用清水洗净,用冷水泡发,泡发时间约两小时
老母鸡:整鸡切块,用沸水焯出血沫,去除腥味。捞出用冷水冲洗干净备用
砂锅或炖锅(我用的是云南特产的紫陶锅)加入适量水,放入切洗干净的生姜,花椒粒少许,放入焯过水的鸡块,开火炖煮一小时。其实就是和平时炖鸡汤一样的程序,只是后面这一步加入松茸
一小时后,放入泡发的松茸,连同泡发松茸的水一起倒入锅内,再炖煮30分钟以上
炖煮好以后,加入适量的盐巴,即可上桌享用。严禁加入味精或者鸡精,松茸已经很香了,加入这些完全是破话味道