同事教我的好方法,好吃也简单,这里和大家分享美味的肉肉,可不是剽窃啊^_^分享分享
用料
牛肉 | 一斤半 |
草果 | 1个 |
小葱 | 3根,切段 |
姜 | 拇指大小2块,切片 |
陈皮 | 半个巴掌大小,剪条 |
桂皮 | 拇指大小1片 |
八角 | 2颗 |
香叶 | 7片 |
丁香 | 一小撮 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 5个,剪段 |
茶叶包或山楂 | 也可不用 |
生抽,老抽,盐,糖 | 适量(因为做肉干可以稍重点) |
辣椒粉,孜然粉 | 适量 |
胡椒粉,十三香 | 适量(也可不用) |
手撕牛肉(极简电饭锅版)的做法
把牛肉洗干净,用刀背拍拍拍,这样肉的口感会比较好,再切成这样大小的条条。
切好的牛肉放在冷水锅里,一定是冷水哦~开大火煮去血水。
像这样就差不多了~有点…内什么-_-#撇掉浮沫,捞出来后一定要用开水冲洗一遍,会干净些。
洗干净啦^_^放进电饭锅里,像这样~
开始下料啦~把配料洗干净放进锅里。然后下半勺盐,生抽和老抽按5:1配比,大概一共6、7勺,我不太喜欢甜味,只放了一勺白糖,再洒一点王守义十三香。
当当当当~~~~啤酒就是美食神器^_^菜鸟的法宝。这里不做广告,什么啤酒都可以,我家这会儿只有这种。
把啤酒倒进锅里,没过牛肉就好,如果你家电饭锅不很耗水,喜欢干香的人放大半听就够了,喜欢卤汁的人可以放一听半。搅拌均匀,盖好锅盖,按下标准煮饭键,OK!耐心等待美味出锅吧~
香味浓郁的牛肉煮好后捞出来沥干,放在密封盒里,按个人口味把这些粉粉洒匀,盖上盖子~摇摇摇摇…晃晃晃晃…
大功告成!大家一起消灭它Y(^_^)Y
小贴士
1、牛肉要精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉,这样有撕的手感,嚼劲儿十足。
2、牛肉要顺着纹理切成条状,太大不容易入味,太小又容易煮碎。在切之前用刀面拍牛肉,可以使牛肉更加紧实。
3、啤酒可以让牛肉又嫩又香,喜欢酒香味重的也可以再加入少许黄酒。
4、剩余的卤汁可以下面条,拌米粉,也很美味哟~