用料
扇贝 | 16只 |
黄瓜 | 半根 |
彩椒红黄 | 各4分之1个 |
蒜瓣 | 3个 |
鱼露 | 3大勺 |
淀粉 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
酱汁扇贝的做法
扇贝洗净,沥干水分,冷水放入蒸锅,15-20分钟即可
稍凉,取出扇贝肉,去除杂质,黄瓜切薄片,黄瓜片上放扇贝肉,摆盘
蒜瓣切成蒜末待用
彩椒洗净,去除内部薄膜,切小丁,待用
热锅放入底油,烧至7分热,放入蒜末炒出香味,放入鱼露,加入小半碗清水,煮沸
放入彩椒末,放入调好的湿淀粉,搅拌均匀,勾芡盖在扇贝上即可
小贴士
扇贝用小刷子仔细洗净,多冲洗几遍
彩椒也可以不加,加上颜色会更好
勾芡后,可以撒上些许香葱末,口感稍有变化
鱼露也可以用蒸鱼鼓油或者酱油代替,口感会稍差
黄瓜片跟扇贝肉一起放入嘴巴,味道更加清新