山姜鸡是记忆中的味道,小时候妈妈会做给我吃,但是平时家里还是做白切鸡比较多。上一年在思宏家吃过她妈妈做的山姜鸡,就一直很想自己动手做,等了一年时间才是刚刚好的时机。😄前几天让爸爸在菜市场给我买了山姜头,过程用的材料忘记拍照了,今天做出来的味道,我还是觉得很不错滴。
用料
山姜头 | 一大截(多少看自己喜欢,喜欢味道浓一些可以多放) |
香菜头 | 5个 |
葱头 | 5个 |
盐焗鸡粉(海天牌) | 1/4包 |
生抽 | 大半碗 |
花生油 | 大半碗 |
整鸡 | 1只 |
美味山姜鸡的做法
调酱料的步骤忘记拍了,从网上找了个山姜头的照片。我大概用了图片的1/3分量的山姜头,削皮、剁碎,放入大碗中,然后加入香菜头、葱头、盐焗鸡粉、生抽、花生油调好酱料。
用勺子把酱料塞到整鸡的肚子里,剩余的一些浇到整鸡上,全身都有被酱汁腌制到。因为中午爸妈很快就要下班回来吃饭了,所以我没有腌制多长时间,放了一会就用电压力锅开始焗。
电压力锅焗了25分钟降压后,半边鸡已经上色了,我看到另一边还很白,然后反过来再压了5分钟,然后就成了图片这样了。(我觉得可以先焗20分钟,降压后反过来再焗5-10分钟吧,这样可以整鸡都上色了)
放凉后,把鸡肚子里的山姜先拨到酱汁里,然后把整鸡切块。
最后淋上山姜酱汁放上香菜,一道美味的山姜鸡就完成啦😋感觉像酱油鸡和山姜鸡的结合版。哈哈
小贴士
1. 生抽、花生油、盐焗鸡粉这些配料我都是随意调的,看个人的习惯。不用放盐了,今天做的鸡已经很入味,可能我放的生抽和盐焗鸡粉比较多。盐焗鸡粉可以少放一些。
2.电压力锅焗鸡的时间25分钟左右就可以了,焗太久鸡会太软。今天的口感感觉还不错,我下次试试20分钟看看再来更新。