家常阿拉伯羊肉米饭（AL-MANDI LAMB）做法，阿拉伯羊肉米饭（AL-MANDI LAMB）食谱与做法

AL-MANDI LAMB, 在中东地区家喻户晓的一道米饭，加了香料（Garam Masala）的原味炖羊肉，肉嫩汤鲜，加入阿拉伯米BASMATI，及各家喜好的蔬菜，如红萝卜、土豆等；能量十足。

用料  

阿拉伯羊肉米饭（AL-MANDI LAMB）的做法  

1. 先将羊肉洗干净后，焯水；去掉浮沫，捞起备用；

2. 阿拉伯米（BASMATI）泡水备用；

3. 半只洋葱与大蒜切碎，另半只洋葱切大块，备用；

4. 锅里热油，炒香洋葱大蒜沫及丁香、草果、豆蔻、肉蔻；

5. 焯过水的羊肉放下锅，与香料等一起翻炒五分钟；

6. 然后移至电压力锅内（假如家里用的是火上的压力锅的，前五个步骤可直接在压力锅内完成）；

7. 加入另半只切了大块的洋葱，放入迦蓝马萨拉（Garam Masala）及适量盐、鸡精；

8. 加入没过材料一个指节的水，选择电压力锅的羊肉功能；（如果是用火上压力锅的，可稍为加多点水，然后盖上盖子，大火煮开，改中小火起压慢炖约40分钟到一个小时，根据肉的程度而定）

9. 羊肉炖好后，把肉捞出来，汤继续流在锅里；（也可把羊肉用锡纸包起来，放在烤盘，进烤箱烤十分钟）

10. 把泡好的阿拉伯米（BASMATI）及红萝卜、圆椒放入压力锅里，锅里的汤以刚没过米及蔬菜为准，假如汤不够，可加入适量的水；

11. 按下电压力锅的煮饭程序

12. 程序结束后，饭就煮好了；假如是用明火煮的，就要注意看火，以小火慢慢焖，不要煮糊了；

13. 然后将米饭及蔬菜装盘；

14. 羊肉摆饭面，开吃！

小贴士

用电压力锅来煮，其实是省事的；但在中东地区，大部分的主妇以火上烧为主，无论是炖肉，还是煮饭；假如用火上煮，第九步仍是要捞出肉后，用汤煮饭；这时必须得注意米和水的份量，阿拉伯米比较不吸水，尽量少水煮，饭才软硬适中！