家里自己吃,简单的扣肉做法。由于是自己家吃,就不要做虎皮,因为做虎皮太麻烦了。这样切小块的扣肉,比大碗的虎皮扣肉更加入味。
用料
五花肉 | 1000克 |
新鲜红辣椒 | 350g |
浏阳豆豉 | 75克 |
食盐 | 适量 |
老抽 | 3铁勺 |
湖南高压锅家常扣肉的做法
五花肉烫皮,然后,刮干净皮。然后切成小方块,放在碗底
然后将新鲜红辣椒,和豆豉放入锅中爆炒,然后加入两大勺老抽加入盐(看肉份量放,先少放一点,后面出锅之后不咸可以再加),加入味精。然后将炒好的盖码,放在肉上面。然后高压锅隔水蒸25分钟。如果直接放在高压锅内胆,不隔水蒸,就要在国内放1/3饭碗的清水。
顺便记录下,这个浏阳豆豉味道不错,母亲从湖南寄过来的。广东只有阳江豆豉,没有浏阳豆豉这种干的。
小贴士
要放新鲜红辣椒,那种不辣的,正常的红辣椒。新鲜红辣椒有甜味,比干辣椒更好吃。