最爱吃老妈煮的这道菜,每次吃都回味无穷,用料简单,自己试着做了,味道尽量接近妈妈做的~第一次传菜谱送给鸭鸭😋
用料
鸭后腿肉 | 500克 |
姜片 | 3片焯水用 |
姜丝 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
味事达 | 适量 |
干辣椒 | 4个 |
米酒 | 小半碗 |
热水 | 没过鸭肉即可 |
高压锅焖鸭(米酒)的做法
买回来的鸭肉用水稍微泡一会儿把脏东西泡出来,然后冲洗几次,加几片姜焯水后沥干
另外2片姜切丝,蒜拍碎,干辣椒备用。锅烧热加入一点油,放姜蒜下去爆香,味事达淋入锅中,大概五小勺,口味根据个人增减,这时加入鸭肉翻炒均匀上色,再把干辣椒整个放进去,不剁碎比较不辣,喜欢吃辣点可以剁碎
淋入米酒,翻炒一下烧开,盛过去高压锅再加入热水,水刚好没过鸭肉就可以不要太多,沸腾以后加入适量盐,盖上盖子上汽后压18分钟,这个时间压出来的肉是比较软的,如果不喜欢软的可以减少时间
不到一会儿时间就酒香扑鼻了,熟了以后酒味就会挥发没了,开吃~~鸭汤淋在米饭上那个香呀
小贴士
做菜咸淡根据个人口味调整,我也没有刻意去算几克几克😅这道菜是偏咸口的,可以稍微咸一丢丢