甜菜根,起源于地中海沿岸,现主要生产国有乌克兰、俄罗斯、美国、意大利、罗马尼亚、英国等国。其主要成分为蔗糖,除此之外,还含有多种氨基酸、有机酸、水溶性维生素和钙、铁、镁等矿物质,有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
糖 | 60克 |
甜菜根汁 | 40克 |
低粉 | 80克 |
甜菜根戚风的做法
甜菜根洗净去皮,切小块,加少量水打成汁
蛋黄蛋白分开,蛋黄加20克糖用蛋抽搅拌均匀至糖稍微融化
放40克玉米油、40克甜菜根汁搅拌完全融合
筛入低筋面粉,Z字行搅拌无颗粒
大概这种飘带状态,里边的颗粒是甜菜根没彻底打碎
蛋清放无水无油的盆内,分三次或两次放细砂糖,电动打蛋器搅拌
打成硬性发泡,提起打蛋器有硬的尖角
分次放入蛋黄糊
第一次不用完全融合
拌完后的状态
放入两个六寸模具或者一个八寸模具内
烤箱预热150度。放入蛋糕后转140度50分钟,出炉倒扣就可以
小贴士
如果甜菜根打得特别细变成泥,就要加量甜菜根的用量,大概60克左右