还是菜谱上看到的,记录一下顺便分享,老弟超喜欢吃的秘制小汉堡,吃之前可以用平底锅煎一下脆脆的加点肉菜酱料啥的更棒了,也可以切开放烤箱烤10分钟也很脆
用料
高筋面粉 | 150克 |
酵母 | 2克 |
水(夏天用冰水) | 30-40克 |
糖 | 15-30克 |
盐 | 2克 |
蛋 | 1个 |
黄油或玉米油 | 15克 |
简单汉堡包🌟面包胚的做法
所有材料除了黄油,都放进厨师机里揉出膜,撑开看看面团状态,加入黄油继续揉均匀,光滑
夏天半小时发酵,1.5倍大,食指沾面粉戳洞不回弹不塌陷就证明发酵好了,整型完二次发酵,烤箱预热190度十分钟,放中层180度烤18分钟,想好看的可以刷蛋液,我封面刷了水下了芝麻(刷水会让表皮变脆很好吃的)
小贴士
这个配方一次可以做4个,我一般会做3倍的量,然后密封放冰箱冷藏,想吃拿出来切开两面煎一下夹肉就好了。