用料
『蛋黄』 | |
鸡蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
白砂糖 | 10克 |
低筋面粉 | 55克+5克淀粉 |
『蛋白』 | |
鸡蛋清 | 5个 |
白砂糖 | 32克(分3次放) |
『加工料』 | |
沙拉酱 | 根据喜好加入 |
海苔肉松 | 好吃的关键 |
『工具』 | |
筛子 | 筛低粉 |
杯盖 | 扣圆形 |
烤盘 | 28×28 |
硅油纸 | 铺在烤盘上 |
鲍师傅海苔肉松小贝(配方百分百还原)的做法
『蛋黄』部分牛奶、油、糖、蛋黄搅拌均匀备用。
『蛋白』部分用电动打蛋器打发,白砂糖分3次倒入,打发好的蛋白放入冰箱冷藏。
『蛋黄』中筛入低筋面粉,z字+十字法搅拌均匀,取三分之一的蛋白放入蛋黄中翻拌,再把蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀,倒入烤盘中。
上下火165度预热5分钟。放到中下层165度烤20分钟+160度烤5分钟。图中颜色ok
蛋糕放凉,用杯盖扣出圆形。2个圆饼为一组,中间涂沙拉酱,上下涂沙拉酱裹肉松。
沙拉酱为高热量食品,我放的少。喜欢吃的可以根据自身喜好多加。